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キャベツと牛肉のカレーマリネ

カレースープで下ゆでした肉と野菜は、ほのかにスパイシー。味がなじむまで充分冷やします。

料理：

撮影： 川浦堅至

キャベツと牛肉のカレーマリネ

材料 （4人分）

  • 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
  • キャベツの葉　4枚（約150g）
  • 玉ねぎ　1/3個
  • セロリの茎　1/2本分
  • にんじん　1/2本（約50g）
  • マリネ液
  • 　オリーブオイル　大さじ3
  • 　酢　大さじ1と1/2～2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　砂糖　少々
  • 　こしょう　少々
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • カレー粉　大さじ1
  • あればイタリアンパセリの葉　少々
  • 塩

熱量 187kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを取って縦半分にし、横に幅5～6mmの細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取り、長さ4～5cmのせん切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。

  • 大きめの鍋に湯3カップを沸かし、鶏ガラスープの素を入れて溶かす。カレー粉、塩少々を加えて混ぜ、キャベツ、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れてゆでる。再び煮立ったら牛肉を広げて入れ、肉の色が変わったら、野菜とともにざるに上げてゆで汁をきり、さます。牛肉は大きければ食べやすく切る。

  • ボールにマリネ液の材料を入れて混ぜ、2.を加えてあえる。ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やす。皿に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。
    （1人分187kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 2002.7.17

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