キャベツと牛肉のカレーマリネ
カレースープで下ゆでした肉と野菜は、ほのかにスパイシー。味がなじむまで充分冷やします。
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 187kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- キャベツの葉 4枚（約150g）
- 玉ねぎ 1/3個
- セロリの茎 1/2本分
- にんじん 1/2本（約50g）
- マリネ液
- オリーブオイル 大さじ3
- 酢 大さじ1と1/2～2
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- カレー粉 大さじ1
- あればイタリアンパセリの葉 少々
- 塩
作り方
キャベツはしんを取って縦半分にし、横に幅5～6mmの細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取り、長さ4～5cmのせん切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。
大きめの鍋に湯3カップを沸かし、鶏ガラスープの素を入れて溶かす。カレー粉、塩少々を加えて混ぜ、キャベツ、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れてゆでる。再び煮立ったら牛肉を広げて入れ、肉の色が変わったら、野菜とともにざるに上げてゆで汁をきり、さます。牛肉は大きければ食べやすく切る。
ボールにマリネ液の材料を入れて混ぜ、2.を加えてあえる。ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やす。皿に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。
（1人分187kcal、塩分1.0g）
（1人分187kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2002.7.17
