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キャベツと牛肉のカレーマリネ

カレースープで下ゆでした肉と野菜は、ほのかにスパイシー。味がなじむまで充分冷やします。

料理:

撮影: 川浦堅至

キャベツと牛肉のカレーマリネ

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • キャベツの葉 4枚(約150g)
  • 玉ねぎ 1/3個
  • セロリの茎 1/2本分
  • にんじん 1/2本(約50g)
  • マリネ液
  •  オリーブオイル 大さじ3
  •  酢 大さじ1と1/2~2
  •  塩 小さじ1/2
  •  砂糖 少々
  •  こしょう 少々
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • あればイタリアンパセリの葉 少々

熱量 187kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんを取って縦半分にし、横に幅5~6mmの細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取り、長さ4~5cmのせん切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。

  • 大きめの鍋に湯3カップを沸かし、鶏ガラスープの素を入れて溶かす。カレー粉、塩少々を加えて混ぜ、キャベツ、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れてゆでる。再び煮立ったら牛肉を広げて入れ、肉の色が変わったら、野菜とともにざるに上げてゆで汁をきり、さます。牛肉は大きければ食べやすく切る。

  • ボールにマリネ液の材料を入れて混ぜ、2.を加えてあえる。ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やす。皿に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。
    (1人分187kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 2002.7.17

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