サーモンのトマトクリームスパゲティ
人気の鮭＆クリームの組み合わせにトマトの酸味をきかせます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 845kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 180g
- 生鮭（甘塩鮭でも）の切り身 1切れ（約120g）
- トマト 1個（約200g）
- さやいんげん 1/2袋
- 生クリーム 3/4～1カップ
- 牛乳 1/2カップ
- 粉チーズ 大さじ1
- 塩
- こしょう
- バター
作り方
下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆではじめる。
トマトは1cm角に切る。鮭は皮と骨を取り除いて薄いそぎ切りにし、塩、こしょう各少々（甘塩鮭の場合はこしょうのみ）で下味をつける。さやいんげんは縦半分に切る。
フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、鮭を入れて炒める。色が変わったらトマト、生クリーム、牛乳を加え、最初の約2/3量になるまで3～4分煮る。スパゲティがゆで上がる20～30秒前に、さやいんげんを鍋に加える。ゆで上がったら合わせてフライパンに加えて全体にからめ、粉チーズをふり、塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分845kcal、塩分3.0g）
●トマトの皮のむき方（湯むき）
ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。
●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
（1人分845kcal、塩分3.0g）
●トマトの皮のむき方（湯むき）
ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。
●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
レシピ掲載日：2002.6.2
