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サーモンのトマトクリームスパゲティ

人気の鮭＆クリームの組み合わせにトマトの酸味をきかせます。

料理：

撮影： 尾田学

サーモンのトマトクリームスパゲティ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　180g
  • 生鮭（甘塩鮭でも）の切り身　1切れ（約120g）
  • トマト　1個（約200g）
  • さやいんげん　1/2袋
  • 生クリーム　3/4～1カップ
  • 牛乳　1/2カップ
  • 粉チーズ　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • バター

熱量 845kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆではじめる。

  • トマトは1cm角に切る。鮭は皮と骨を取り除いて薄いそぎ切りにし、塩、こしょう各少々（甘塩鮭の場合はこしょうのみ）で下味をつける。さやいんげんは縦半分に切る。

  • フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、鮭を入れて炒める。色が変わったらトマト、生クリーム、牛乳を加え、最初の約2/3量になるまで3～4分煮る。スパゲティがゆで上がる20～30秒前に、さやいんげんを鍋に加える。ゆで上がったら合わせてフライパンに加えて全体にからめ、粉チーズをふり、塩、こしょう各少々で調味する。
    （1人分845kcal、塩分3.0g）

    ●トマトの皮のむき方（湯むき）
    ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。

    ●スパゲティのゆで方
    鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日： 2002.6.2

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