おなじみの鶏つくねを人気のカレー味で炒め煮にしました。ヨーグルトを加えると深みのあるマイルドな味に。
●ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。
●玉ねぎは縦半分に切ってから、1/2量をみじん切りにし、残りは薄切りにする。
ボールに鶏ひき肉と玉ねぎのみじん切り、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、スプーンでたねを1/8量ずつ丸くまとめて入れる。表面にかるく焼き色がつくまで、2～3分ころがしながら焼く。中火にして玉ねぎの薄切りを加えて1～2分炒め、カレー粉大さじ1をふって炒め合わせる。香りが立ったら、ピーマン、ヨーグルト1カップを加えて混ぜる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって味をととのえ、さらに1～2分煮る。
熱量346kcal、塩分2.3g（1人分）