副菜
青梗菜と桜えびのさっと煮
更新日 2024/4/3

レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
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材料
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- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1青梗菜(大)1株は茎と葉に切り分ける。根元の部分は縦半分に切って内側に残った泥を指で洗い流し、さらに縦4~6等分に切る。
- 2小鍋にだし汁1カップ、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて中火にかける。煮立ったら桜えび大さじ1を入れ、アクが出たら取り除く。青梗菜の茎を入れて1~2分煮て、葉を加えてさっと煮る。 熱量22kcal、塩分1.0g(1人分)
レシピ掲載日 2002.5.2
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