close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

抹茶プリン

ほろ苦い抹茶が、クリーミーなプリンとよく合います。カラメルソースとの相性も抜群。

料理：

撮影： 大井一範

抹茶プリン

材料 （口径6cmの耐熱容器5～6個分）

  • プリン液
  • 　卵黄　4個分
  • 　牛乳　320ml
  • 　生クリーム（乳脂肪分45％以上のもの）　1カップ
  • 　グラニュー糖　60g
  • 　抹茶　大さじ2弱（8g）
  • カラメルソース
  • 　グラニュー糖　120g
  • 　熱湯　40ml
  • 飾り用の抹茶　適宜

熱量 354kcal（1個分）

作り方

  • 鍋にグラニュー糖を入れ、ときどき木べらで混ぜながら中火にかける。全体に色づいてきたら、木べらで絶えず混ぜつづける。

  • さらに色が濃くなり、全体が沸騰するようにフワーッと泡が上がってきたら、すぐに火からおろす。熱湯を少しずつ加えて（このとき、カラメルがはねることがあるので注意して）溶きのばす。容器に等分に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

  • ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

  • 鍋に牛乳と生クリ－ム、抹茶を入れて中火にかけ、木べらなどで混ぜながら約50℃（さわってみて、少し熱いと感じるくらいが目安）になるまで温める。3.のボールに少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ合わせる。

  • 万能こし器などを通して、裏ごしする。表面に浮いている泡を、アクすくいなどでていねいに取り除く。

  • カラメルソースを入れて冷やしておいた容器に、プリン液を等分に入れる。アルミホイルでしっかりとふたをする。

  • 鍋に容器を並べ入れ、熱湯を、容器の高さの1/3～1/2くらいになるまで注いで、ふたをする。12～15分、弱火にかけて蒸す。

  • いただく直前に茶こしを通しながら、飾り用の抹茶適宜をふる。
    （1個分354kcal）

レシピ掲載日： 2002.5.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

卵を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年12月02日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2022年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
11/22～12/14

【メンバーズ限定プレゼント】オレゴン産の大粒・生ブルーベリーのシロップ漬け

もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る