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副菜

豚せんべい

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

薄くのばして揚げた豚肉は脂が抜けてパリパリになります。北京ダック風に春巻きの皮で包んでも。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    166kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 豚バラ薄切り肉
        150g
      • 香り唐辛子

        • 一味唐辛子
          小さじ2
        • 白いりごま
          小さじ2
        • 小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 花椒粉(中国の山椒。なければ粉山椒)
          小さじ1/4
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ボールに片栗粉適宜を用意する。豚肉は広げて両面に片栗粉をたっぷりとまぶし、3つ~4つ折りにする。さらにボールの中で、握りこぶしでグッグッと押しつけ、約2倍の大きさになったら、2つ~3つに切る。器に香り唐辛子の材料を混ぜ合わせる。
      2. 2
        揚げ油を高温※に熱し、豚肉を広げて入れる。表面が固まったら弱火にし、ときどき返しながら3~4分揚げる。油の泡が少なくなったら中火にして、1~2分、パリッとするまで揚げる。器に盛り、香り唐辛子をつけていただく。 (1人分166kcal、塩分0.7g) ●春巻きの皮で巻いて北京ダック風に 春巻きの皮(加熱しなくてよい)に豚せんべい1~2枚とねぎのせん切り、ソース(甜麺醤適宜にごま油少々を混ぜたもの)をのせ、巻いていただく。 ※高温=185~190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度。

      レシピ掲載日 2002.5.2

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                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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