さわらはにんにくの風味をうつしながら、こんがりと焼きつけます。フレッシュなバジルソースがさわやか。
●じゃがいもは洗って、水けを拭かずにラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、横に4つの輪切りにする。
●プチトマトはへたを取る。
●にんにくは横に薄切りにする。
●あればレモンは半分に切る。
●さわらは両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉を薄くはたきつける。
すり鉢にバジルソースの材料を入れ、すりこ木でペースト状になるまでする（すり鉢がない場合はバジルを包丁で細かくたたき、残りの材料と混ぜ合わせる）。
フライパンを弱めの中火で熱し、オリーブオイル、にんにくを入れて、さわらを並べる。さわらに焼き色がついたら裏返して上面ににんにくをのせ、あいたところにじゃがいも、プチトマトを入れて焼く。
さわらがこんがりと焼けたら全体に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、器に等分に盛る。さわらにあればレモンをのせてバジルソース約大さじ1ずつをかけ、じゃがいもにあればパセリのみじん切りを散らす。
熱量432kcal、塩分1.8g（1人分）