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材料 (4人分)
調理時間
熱量 276kcal(1人分)
塩分 1.6g(1人分)
作り方
さわらはバットに下味の材料とともに入れて約20分おき、ペーパータオルなどで汁けを拭いておく。にんじんは皮をむき、5mm角の棒状に切り、熱湯で1~2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。いんげんもへたを切り、塩少々を加えた熱湯で色よく1~2分ゆでてざるに上げ、水けをきっておく。ボールにごまみそだれの材料と水大さじ4を入れ、よく混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、さわらを皮目を下にして並べ入れる。少し焦げ目がついたら返し、両面とも焼けたら弱火にして2~3分焼き、バットなどに取り出す。
続けて、同じフライパンにごまみそだれの材料を入れて中火にかけ、とろみがつくまで1分30秒くらい煮つめる。皿にさわらを盛り、ごまみそだれをスプーンなどでかけ、いんげんとにんじんを添える。
(1人分276kcal、塩分1.6g)
レシピ掲載日: 1998.4.17
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