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主菜

さわらのごまみそがけ

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更新日 2025/6/20

撮影 大井一範

さわらはしょうが汁の入った下味に漬け、香ばしく焼きあげます。ごまみそ味でご飯がすすみます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    276kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      4人分
      • さわらの切り身
        4切れ
      • 下味

        • しょうがの絞り汁
          1かけ分
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1/2
      • にんじん
        1/2
      • さやいんげん
        24
      • ごまみそだれ

        • 白すりごま
          大さじ2
        • みそ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ1と1/2
        • トマトケチャップ
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ2/3
        • しょうゆ
          小さじ1
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        さわらはバットに下味の材料とともに入れて約20分おき、ペーパータオルなどで汁けを拭いておく。にんじんは皮をむき、5mm角の棒状に切り、熱湯で1~2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。いんげんもへたを切り、塩少々を加えた熱湯で色よく1~2分ゆでてざるに上げ、水けをきっておく。ボールにごまみそだれの材料と水大さじ4を入れ、よく混ぜ合わせておく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、さわらを皮目を下にして並べ入れる。少し焦げ目がついたら返し、両面とも焼けたら弱火にして2~3分焼き、バットなどに取り出す。

      3. 3

        続けて、同じフライパンにごまみそだれの材料を入れて中火にかけ、とろみがつくまで1分30秒くらい煮つめる。皿にさわらを盛り、ごまみそだれをスプーンなどでかけ、いんげんとにんじんを添える。
        (1人分276kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1998.4.17

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            武蔵 裕子

            料理家

                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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