主菜
さわらのごまみそがけ
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- さわらの切り身4切れ
下味
- しょうがの絞り汁1かけ分
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- にんじん1/2本
- さやいんげん24本
ごまみそだれ
- 白すりごま大さじ2
- みそ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- トマトケチャップ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ2/3
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
さわらはバットに下味の材料とともに入れて約20分おき、ペーパータオルなどで汁けを拭いておく。にんじんは皮をむき、5mm角の棒状に切り、熱湯で1～2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。いんげんもへたを切り、塩少々を加えた熱湯で色よく1～2分ゆでてざるに上げ、水けをきっておく。ボールにごまみそだれの材料と水大さじ4を入れ、よく混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、さわらを皮目を下にして並べ入れる。少し焦げ目がついたら返し、両面とも焼けたら弱火にして2～3分焼き、バットなどに取り出す。
- 3
続けて、同じフライパンにごまみそだれの材料を入れて中火にかけ、とろみがつくまで1分30秒くらい煮つめる。皿にさわらを盛り、ごまみそだれをスプーンなどでかけ、いんげんとにんじんを添える。
（1人分276kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1998.4.17
レビュー
Review
質問
30分
276kcal
さわらを使ったレシピ
魚料理のレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
