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鶏ごぼう丼

ホロホロッとしたひき肉と半熟の卵、柔らかなごぼうが、やさしい味わいです。

料理:

撮影: 中里一暁

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 300g
  • ごぼう 1/2本
  • ねぎ 1本
  • 卵 2個
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 温かいご飯 茶碗4杯分(約800g)
  • サラダ油
  • 好みで粗びき黒こしょう

熱量 570kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、鉛筆を削る要領でささがきにし、水に10分ほどさらして水けをきる。ねぎは幅5mmくらいの小口切りにする。卵は器に割りほぐす。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったら煮汁の材料を加え、煮立ったらひき肉を入れて、菜箸でほぐしながら煮る。ポロポロになったらアクを取り除き、3~4分煮る。

  • ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。卵を回し入れ、ふたをして弱火にし、卵が半熟状になったら火を止める。器に盛ったご飯にのせ、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分570kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2002.4.2

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