主食
鶏ごぼう丼
更新日 2025/6/20
撮影 中里一暁
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉300g
- ごぼう1/2本
- ねぎ1本
- 卵2個
煮汁
- だし汁2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- サラダ油大さじ1
- 好みで粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、鉛筆を削る要領でささがきにし、水に10分ほどさらして水けをきる。ねぎは幅5mmくらいの小口切りにする。卵は器に割りほぐす。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったら煮汁の材料を加え、煮立ったらひき肉を入れて、菜箸でほぐしながら煮る。ポロポロになったらアクを取り除き、3～4分煮る。
- 3
ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。卵を回し入れ、ふたをして弱火にし、卵が半熟状になったら火を止める。器に盛ったご飯にのせ、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分570kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2002.4.2
レビュー
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570kcal
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