帆立てと三つ葉のスパゲティ
プリッとした帆立てが食べごたえあり。三つ葉の独特の香りと食感を残すように、最後は手早く混ぜ合わせて。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 562kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 200g
- 帆立て貝（ボイルしたもの・小） 8個（約180g）
- 根三つ葉 1/4束
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1～2本
- オリーブオイル 大さじ2
- 酒
- 塩
- こしょう
下準備
スパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。帆立て貝は酒大さじ1、塩、こしょう各少々で下味をつける。三つ葉は根元を切って葉の部分を切り分け、茎を長さ2～3cmに切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
作り方
湯が沸いたら塩少々を入れ（湯2リットルに対して塩大さじ1が目安）、スパゲティを袋の表示より1分短くゆでる。ゆで汁大さじ4をとっておき、ざるに上げてゆで汁をきる。
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくがうっすらと色づくまで炒める。帆立て貝と赤唐辛子を加えてさっと炒め、塩小さじ1/2ととっておいたゆで汁を加える。塩が溶けたらすぐにスパゲティを加えてひと混ぜし、三つ葉を加えて手早く混ぜ合わせる。器に盛り、好みでこしょう少々をかけていただく。
（時間20分、1人分562kcal、塩分3.7g）
（時間20分、1人分562kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日：2002.3.17
