副菜
にんじんのレモン煮
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
作りやすい分量
- にんじん1本
- レーズン大さじ2
- レモンの絞り汁大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、皮むき器で薄い帯状に切る。
- 2
鍋ににんじん、レーズン、レモン汁、水大さじ4、砂糖大さじ1を入れて中火にかけ、しんなりするまで煮る。
（全量で155kcal、塩分0.1g）
レシピ掲載日 2002.3.17
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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539kcal
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