ひき肉とねぎの揚げ春巻き

1. 1

   ボールにひき肉、酒大さじ1を入れて、よく練り混ぜる。万能ねぎは根元を切って長さ4cmに切る。春巻きの皮は十文字に切り、4等分にする。
2. 2

   まな板に春巻きの皮を置き、ひき肉の1/4量を中央にのせ、皮の端を残して広げる。万能ねぎの1/4量を真ん中に置いて手前から巻き、閉じ目をしっかりと押さえる。残りも同様に巻く。
3. 3

   揚げ油を中温※に熱し、春巻きを入れ、ときどき返しながらきつね色に揚げる（皮が開きそうになったら、菜箸でかるく押さえて）。粗熱が取れたら半分に切って容器に詰める。好みでレタスに包み、チリソースをつけていただく。 （419kcal、塩分0.8g） ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日　2002.3.17