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主菜

ひき肉とねぎの揚げ春巻き

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

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更新日 2024/4/3

  • かんたん

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    419kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      1人分
      • 合いびき肉
        100g
      • 春巻きの皮
        1
      • 万能ねぎ
        3
      • 好みで市販のスイートチリソース
        適宜
      • 好みでレタスの葉
        1
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ボールにひき肉、酒大さじ1を入れて、よく練り混ぜる。万能ねぎは根元を切って長さ4cmに切る。春巻きの皮は十文字に切り、4等分にする。
      2. 2
        まな板に春巻きの皮を置き、ひき肉の1/4量を中央にのせ、皮の端を残して広げる。万能ねぎの1/4量を真ん中に置いて手前から巻き、閉じ目をしっかりと押さえる。残りも同様に巻く。
      3. 3
        揚げ油を中温※に熱し、春巻きを入れ、ときどき返しながらきつね色に揚げる(皮が開きそうになったら、菜箸でかるく押さえて)。粗熱が取れたら半分に切って容器に詰める。好みでレタスに包み、チリソースをつけていただく。 (419kcal、塩分0.8g) ※170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

      レシピ掲載日 2002.3.17

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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