ひき肉とねぎの揚げ春巻き
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 419kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （1人分）
- 合いびき肉 100g
- 春巻きの皮 1枚
- 万能ねぎ 3本
- 好みで市販のスイートチリソース 適宜
- 好みでレタスの葉 1枚
- 酒
- 揚げ油
作り方
ボールにひき肉、酒大さじ1を入れて、よく練り混ぜる。万能ねぎは根元を切って長さ4cmに切る。春巻きの皮は十文字に切り、4等分にする。
まな板に春巻きの皮を置き、ひき肉の1/4量を中央にのせ、皮の端を残して広げる。万能ねぎの1/4量を真ん中に置いて手前から巻き、閉じ目をしっかりと押さえる。残りも同様に巻く。
揚げ油を中温※に熱し、春巻きを入れ、ときどき返しながらきつね色に揚げる（皮が開きそうになったら、菜箸でかるく押さえて）。粗熱が取れたら半分に切って容器に詰める。好みでレタスに包み、チリソースをつけていただく。
（419kcal、塩分0.8g）
※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
（419kcal、塩分0.8g）
※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日：2002.3.17
