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ひき肉とねぎの揚げ春巻き

料理：

撮影： 尾田学

ひき肉とねぎの揚げ春巻き

材料 （1人分）

  • 合いびき肉　100g
  • 春巻きの皮　1枚
  • 万能ねぎ　3本
  • 好みで市販のスイートチリソース　適宜
  • 好みでレタスの葉　1枚
  • 酒
  • 揚げ油

熱量 419kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • ボールにひき肉、酒大さじ1を入れて、よく練り混ぜる。万能ねぎは根元を切って長さ4cmに切る。春巻きの皮は十文字に切り、4等分にする。

  • まな板に春巻きの皮を置き、ひき肉の1/4量を中央にのせ、皮の端を残して広げる。万能ねぎの1/4量を真ん中に置いて手前から巻き、閉じ目をしっかりと押さえる。残りも同様に巻く。

  • 揚げ油を中温※に熱し、春巻きを入れ、ときどき返しながらきつね色に揚げる（皮が開きそうになったら、菜箸でかるく押さえて）。粗熱が取れたら半分に切って容器に詰める。好みでレタスに包み、チリソースをつけていただく。
    （419kcal、塩分0.8g）

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日： 2002.3.17

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