主菜
鶏肉のトマト煮
更新日 2025/6/20
レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- 鶏もも肉(小)1/2枚
- エリンギ(中)1本
- 玉ねぎ(小)1/4個
- ピーマン1/2個
- トマトジュース(無塩・180ml入り)1缶
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は3cm角に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。エリンギ、玉ねぎは縦半分に切ってから長さを半分に切る。ピーマンはへたと種を取り、4等分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼く。エリンギ、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、全体に油が回ったらトマトジュースを注ぐ。煮立ったら塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、弱火にしてとろみがつくまで5分ほど煮つめる。
(328kcal、塩分1.9g)
レシピ掲載日 2002.3.17
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