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熱量 328kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
鶏肉は3cm角に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。エリンギ、玉ねぎは縦半分に切ってから長さを半分に切る。ピーマンはへたと種を取り、4等分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼く。エリンギ、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、全体に油が回ったらトマトジュースを注ぐ。煮立ったら塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、弱火にしてとろみがつくまで5分ほど煮つめる。
（328kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日： 2002.3.17
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