副菜
新しょうがの甘酢漬け
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- 新しょうが8本
甘酢
- 酢大さじ6
- 砂糖大さじ3
- 塩少々
作り方
調理
- 1新しょうがは根の部分を乾いたふきんでこするように拭いて、薄皮を取り除く。
- 2小鍋に甘酢の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。火を止めて、熱いうちに新しょうがを入れてひと混ぜし、味がなじむまで5～6時間おく。 （1人分8kcal、塩分0.1g）
レシピ掲載日 2002.3.2
レビュー
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496kcal
10分
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