主菜
更新日 2025/6/9
大久保恵子
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フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、スペアリブを入れて両面をこんがりと焼きつける。
トマトはへたの反対側に十文字の切り込みを入れ、鍋にたっぷりの熱湯を用意して、トマトをさっとくぐらせ、冷水にとる。同じ熱湯に焼いたスペアリブを入れて強火で煮立て、ざるに上げてアクと脂っぽさを取る。
新しょうがは包丁の先で皮をこそげ取り、厚さ2～3mmに切る。冷水にとったトマトは皮をむき、へたを取る。
鍋にスペアリブと水2カップを入れ、トマトとしょうがを加えて強火にかける。煮立ってきたらアクを取り、塩としょうゆを加えて弱火にし、40～50分くらい煮て、器に盛る。
（1人分397kcal）
レシピ掲載日 1993.7.17
大久保恵子
397kcal
