春キャベツとささ身のコールスロー
ザクザク刻んだ春キャベツは、食べごたえ充分です。ふっくらとワイン蒸しにしたささ身がおいしさの決め手。
料理： 阿部徳恵
撮影： 寺岡みゆき
- 熱量 158kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 春キャベツ（なければキャベツ） 1/2個
- 黄ピーマン 1個
- 鶏ささ身 3～4本
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2～3
- 粒マスタード 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩
- こしょう
- 酢
作り方
キャベツはせん切りにして大きめのボールに入れ、塩小さじVをふってもみ、15分以上おく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に薄切りにする。ささ身は、塩、こしょう各少々をふって小鍋に入れ、ワインを加えて中火にかけ、3～4分蒸し煮にする。粗熱が取れたら手で裂く。
キャベツのボールに、ピーマン、ささ身、粒マスタード、オリーブオイルと、塩、こしょう各少々、酢小さじ2を加えて混ぜ合わせる。
（1人分158kcal、塩分1.6g）
（1人分158kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2002.3.2
