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春キャベツとささ身のコールスロー

ザクザク刻んだ春キャベツは、食べごたえ充分です。ふっくらとワイン蒸しにしたささ身がおいしさの決め手。

料理:

撮影: 寺岡みゆき

春キャベツとささ身のコールスロー

材料 (4人分)

  • 春キャベツ(なければキャベツ) 1/2個
  • 黄ピーマン 1個
  • 鶏ささ身 3~4本
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2~3
  • 粒マスタード 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ3
  • こしょう

熱量 158kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • キャベツはせん切りにして大きめのボールに入れ、塩小さじVをふってもみ、15分以上おく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に薄切りにする。ささ身は、塩、こしょう各少々をふって小鍋に入れ、ワインを加えて中火にかけ、3~4分蒸し煮にする。粗熱が取れたら手で裂く。

  • キャベツのボールに、ピーマン、ささ身、粒マスタード、オリーブオイルと、塩、こしょう各少々、酢小さじ2を加えて混ぜ合わせる。
    (1人分158kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2002.3.2

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