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主菜

豆腐とかにの春巻き

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

ふわふわの豆腐にかにと青じそを合わせた、さっぱり味の春巻きです。揚げたてのサクサクのうちにどうぞ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約720円

  • カロリー

    374kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • 木綿豆腐
        1/2
      • かにの足(ゆでたもの)
        90g約12本
      • 青じその葉
        12
      • 春巻きの皮
        6
      • 小麦粉
      • 揚げ油
      • しょうゆ
      • 練り辛子

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      豆腐はペーパータオルに包んでまな板の上にのせ、上から皿などをのせて重しにし、20分ほど水きりする。かには軟骨があれば取り除く。しその葉は縦半分に切る。小麦粉大さじ1は水大さじ1弱で溶き、小麦粉のりを作る。豆腐は厚みを半分に切り、横に3等分に切る。

      調理

    • 15
      1. 1
        まな板に春巻きの皮1枚をのせ、真ん中より少し手前に、しその葉2枚を、表を下にして横長に並べ、豆腐1切れ、かに1/6量を順にのせる。さらに上にしその葉2枚を表を上にして重ね、皮を手前、左、右の順に折り込んで手前から向こうにくるくると巻き、巻き終わりを小麦粉のりで留める。残りも同様にする。
      2. 2
        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、春巻きを入れて、途中で返しながらきつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜ合わせた酢じょうゆと練り辛子適宜を添え、つけながらいただく。 (時間15分、1人分374kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2001.12.17

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                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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