close
熱量 597kcal（1人分）
塩分 3.4g（1人分）
大根は下記の下ごしらえを参照して厚さ1cmのいちょう切りにする。いかは胴の中に指を入れて胴と足のつながったところをはがす。わた袋を破かないように内臓を引き抜き、わたと足を切り離す。
わたはすみ袋がついていれば取り除き、薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、ボールに入れる。酒1/2カップを少しずつ加えて溶きのばし、万能こし器で別のボールにこし入れる。水2カップ、しょうゆ大さじ3と1/2を加えて混ぜ、煮汁を作る。
いかの胴は軟骨を取り除き、中を洗って水けを拭く。えんぺらをはがし、胴は斜めに2～3mm間隔に浅く切り込みを入れ、切り開く。足はくちばしを取り除いて目の下から切り離し、吸盤を包丁の刃先でこそげ落とす。ともに皮つきのまま大根と同じ大きさのぶつ切りにする。
鍋に大根を入れて強火にかけ、水けをとばすようにいる。薄く焼き色がついたらサラダ油大さじ2、コチュジャン、にんにくを入れて炒め、いかを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら2.の煮汁を加え、落としぶた※をして25分ほど、大根が柔らかくなるまで煮る。好みで片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いた水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。器に盛って万能ねぎを散らし、温かいご飯にかけていただく。
（1人分597kcal、塩分3.4g）
※落としぶたがない場合は、アルミホイル、またはオーブン用シートを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても。
---大根の下ごしらえ---
【いちょう切り】
煮ものや炒めものなど幅広く使える切り方で、料理に合わせて厚さを変える。大根は洗って皮つきのまま、まず縦半分に切る。切り口を下にしてさらに縦半分に切り、端から切る。ここでは柔らかく煮るので厚さ1cmくらいに切る。
レシピ掲載日： 2001.12.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
