こんがり焼いた油揚げの香ばしさと、ねぎの甘みがよく合います。かくし味の練り辛子がポイントです。
料理： 白井操 撮影： 対馬一次
ねぎは斜め薄切りにしてボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、浸るくらいの水を加えて5分ほどさらし、ペーパータオルにとって水けを絞る。オーブントースターで油揚げをこんがり焼き色がつくまで1分弱焼く。粗熱が取れたら、縦半分に切って、横に幅1cmに切る。
別のボールにしょうゆ小さじ2、練り辛子少々を混ぜ合わせ、油揚げ、ねぎを加えてあえ、皿に盛る。熱量71kcal、塩分0.9g（1人分）
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