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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ねぎと鶏肉の濃厚みそ炒め

ねぎ、鶏肉と、くるみの食感の違いにハマります！　甜麺醤入りの甘く濃厚な味わいも自慢。

料理：

撮影： 澤木央子

材料 （1人分）

  • ねぎ（青い部分も含む）　2本（約200g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • くるみ（無塩）　50g
  • 〈下味 〉
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 　しょうゆ、酒　各小さじ1〜1と1/2
  • 　片栗粉　大さじ2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 〈濃厚みそだれ〉
  • 　甜麺醤（なければ赤みそ）　大さじ3
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • サラダ油　酢

作り方

  • ねぎは青い部分に汚れがあれば落とし、幅1cmに切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除いて2cm角に切り、下味の材料を順に加えてそのつどよくもむ。濃厚みそだれの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、ねぎ、くるみを加えて1〜2分炒める。濃厚みそだれを加え、からめながら全体になじむまで炒める。酢小さじ1を加え、さっと混ぜる。

なぜガチ推しなのか？　担当編集によるアツい語りはこちら！▶

レシピ掲載日： 2019.2.2

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