ねぎと鶏肉の濃厚みそ炒め
ねぎ、鶏肉と、くるみの食感の違いにハマります！ 甜麺醤入りの甘く濃厚な味わいも自慢。
料理： 大島菊枝
撮影： 澤木央子
材料 （1人分）
- ねぎ（青い部分も含む） 2本（約200g）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- くるみ（無塩） 50g
- 〈下味 〉
- 塩、こしょう 各少々
- しょうゆ、酒 各小さじ1〜1と1/2
- 片栗粉 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 〈濃厚みそだれ〉
- 甜麺醤（なければ赤みそ） 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- サラダ油 酢
作り方
ねぎは青い部分に汚れがあれば落とし、幅1cmに切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除いて2cm角に切り、下味の材料を順に加えてそのつどよくもむ。濃厚みそだれの材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、ねぎ、くるみを加えて1〜2分炒める。濃厚みそだれを加え、からめながら全体になじむまで炒める。酢小さじ1を加え、さっと混ぜる。
レシピ掲載日：2019.2.2
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