close
熱量 250kcal（1人分）
塩分 2.9g（1人分）
あさりは殻どうしをこすり合わせるようにして洗い、水けをきる。鍋に入れて白ワインと水各大さじ2を加え、ふたをして中火で3～4分蒸す。口が開いたら火を止め、あさりと蒸し汁に分けて取り出す（蒸し汁はとっておく）。粗熱が取れたら、6～8個を除いて、殻から身をはずす。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え（湯1リットルに対して塩大さじ1が目安）、パスタを入れて、くっつかないように菜箸で混ぜる。袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。
トマトはへたを取り除き、へたと反対側に十文字の切り込みを入れて熱湯にさっと通し、すぐに冷水にとって、切り込みからめくれてきた皮を手でむく（湯むき）。横半分に切って種を取り除き、8mm角に切る。じゃがいも、にんじんはそれぞれ皮をむいて厚めの薄切りにしてから8mm四方に切り、玉ねぎは5mm四方に切る。キャベツは長さ3cm、幅8mmに切る。じゃがいもは水に10分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。
アスパラガスは根元の堅い部分を切り、はかまをそぐように切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、長さ8mmに切る。
あさりを蒸した鍋をさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1を入れて中火にかける。バターが溶けたら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。にんじん、キャベツを加えて炒め合わせる。
あさりの蒸し汁に水を加えて3カップ強にし、鍋に注いで強火にする。煮立つ直前に弱火にし、アクを取る。
中火で10分ほど煮たらじゃがいもを加え、5分ほど煮る。じゃがいもを1切れ食べてみて柔らかくなっていたら、トマトを加えてさらに5分ほど煮る。
あさりとパスタ、アスパラガスを加えて1～2分煮てから、塩、こしょう各少々で味をととのえる。バター大さじ1/2を加えて火を止め、器に盛る。パセリのみじん切り、粉チーズを好みの量ふって、いただく。
（1人分250kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日： 2001.11.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
