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まつたけ入りすき焼き丼

香りと歯ごたえを楽しむまつたけは、安価なものでＯＫ。柔らかな牛肉と合わせて、ご飯のすすむ甘辛味に。

料理：

撮影： 尾田学

まつたけ入りすき焼き丼

材料 （4人分）

  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • 牛薄切り肉（すき焼き用）　400g
  • まつたけ　3本（約200g）
  • 玉ねぎ　1/2個（約150g）
  • 三つ葉　適宜
  • 調味料
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　酒　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ2と1/2
  • サラダ油

熱量 765kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 牛肉は3つ～4つに切る。まつたけは全体を堅く絞ったふきんで拭き、石づきを包丁で薄くそいでから、縦に薄切りにする。玉ねぎは縦に8つくらいのくし形に切る。三つ葉は根元を切ってざく切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。油が回ったら牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、まつたけを入れてざっと炒める。水1カップを注ぎ入れて調味料を加え、強火にして煮汁がひたひたになるまで2～3分煮る。器に盛ったご飯に汁ごとのせ、三つ葉を添える。
    （1人分765kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 2001.9.17

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