まつたけ入りすき焼き丼
香りと歯ごたえを楽しむまつたけは、安価なものでＯＫ。柔らかな牛肉と合わせて、ご飯のすすむ甘辛味に。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 熱量 765kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- 牛薄切り肉（すき焼き用） 400g
- まつたけ 3本（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個（約150g）
- 三つ葉 適宜
- 調味料
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ4
- 砂糖 大さじ2と1/2
- サラダ油
作り方
牛肉は3つ～4つに切る。まつたけは全体を堅く絞ったふきんで拭き、石づきを包丁で薄くそいでから、縦に薄切りにする。玉ねぎは縦に8つくらいのくし形に切る。三つ葉は根元を切ってざく切りにする。
鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。油が回ったら牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、まつたけを入れてざっと炒める。水1カップを注ぎ入れて調味料を加え、強火にして煮汁がひたひたになるまで2～3分煮る。器に盛ったご飯に汁ごとのせ、三つ葉を添える。
（1人分765kcal、塩分2.7g）
（1人分765kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2001.9.17
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