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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばのカレーマリネ

香ばしく揚げたさばをカレー風味でスパイシーに。ほどよい酸味が食欲をそそります。

料理：

撮影： 対馬一次

さばのカレーマリネ

材料 （2人分）

  • さば（三枚におろしたもの）　1/2尾分
  • セロリ　1本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 赤ピーマン　1/4個
  • マリネ液
  • 　酢　大さじ4
  • 　水　大さじ4
  • 　オリーブオイル　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　カレー粉　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/2
  • しょうゆ
  • こしょう
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 416kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

下準備

    　

  • さばは幅3cmに切り、バットに入れてしょうゆ小さじ1、こしょう少々、サラダ油小さじ2をまぶし、5分くらい置いておく。セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取って薄切りにし、葉は幅5mmに切って水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。



作り方

  • ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。セロリの薄切り、玉ねぎ、赤ピーマンを加えてざっと混ぜ、しんなりするまで10分ほど漬ける。

  • さばの汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、さばを入れて2～3分揚げ、からりとしたら、すぐにマリネ液に加えてあえる。味がなじんだら皿に盛って、セロリの葉を散らす。
    （時間30分、1人分416kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 2001.8.17

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