主菜
さばのカレーマリネ
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- さば（三枚におろしたもの）1/2尾分
- セロリ1本
- 玉ねぎ1/2個
- 赤ピーマン1/4個
マリネ液
- 酢大さじ4
- 水大さじ4
- オリーブオイル大さじ4
- 砂糖大さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油適宜
- 小麦粉適宜
- 揚げ油
作り方
下準備
さばは幅3cmに切り、バットに入れてしょうゆ小さじ1、こしょう少々、サラダ油小さじ2をまぶし、5分くらい置いておく。セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取って薄切りにし、葉は幅5mmに切って水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。
調理
- 1
ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。セロリの薄切り、玉ねぎ、赤ピーマンを加えてざっと混ぜ、しんなりするまで10分ほど漬ける。
- 2
さばの汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、さばを入れて2～3分揚げ、からりとしたら、すぐにマリネ液に加えてあえる。味がなじんだら皿に盛って、セロリの葉を散らす。
（時間30分、1人分416kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2001.8.17
レビュー
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30分
416kcal
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