さばのカレーマリネ
香ばしく揚げたさばをカレー風味でスパイシーに。ほどよい酸味が食欲をそそります。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 416kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- さば（三枚におろしたもの） 1/2尾分
- セロリ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤ピーマン 1/4個
- マリネ液
- 酢 大さじ4
- 水 大さじ4
- オリーブオイル 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- カレー粉 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- しょうゆ
- こしょう
- サラダ油
- 小麦粉
- 揚げ油
下準備
さばは幅3cmに切り、バットに入れてしょうゆ小さじ1、こしょう少々、サラダ油小さじ2をまぶし、5分くらい置いておく。セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取って薄切りにし、葉は幅5mmに切って水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。
作り方
ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。セロリの薄切り、玉ねぎ、赤ピーマンを加えてざっと混ぜ、しんなりするまで10分ほど漬ける。
さばの汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、さばを入れて2～3分揚げ、からりとしたら、すぐにマリネ液に加えてあえる。味がなじんだら皿に盛って、セロリの葉を散らす。
（時間30分、1人分416kcal、塩分1.4g）
（時間30分、1人分416kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：2001.8.17
