主菜
さばのカレーマリネ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
香ばしく揚げたさばをカレー風味でスパイシーに。ほどよい酸味が食欲をそそります。
更新日 2024/4/3
普通
30分
- 費用目安
約210円
- カロリー
416kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- さば（三枚におろしたもの）1/2尾分
- セロリ1本
- 玉ねぎ1/2個
- 赤ピーマン1/4個
マリネ液
- 酢大さじ4
- 水大さじ4
- オリーブオイル大さじ4
- 砂糖大さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ
- こしょう
- サラダ油
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
下準備
さばは幅3cmに切り、バットに入れてしょうゆ小さじ1、こしょう少々、サラダ油小さじ2をまぶし、5分くらい置いておく。セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取って薄切りにし、葉は幅5mmに切って水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。
調理
- 1ボールにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。セロリの薄切り、玉ねぎ、赤ピーマンを加えてざっと混ぜ、しんなりするまで10分ほど漬ける。
- 2さばの汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、さばを入れて2～3分揚げ、からりとしたら、すぐにマリネ液に加えてあえる。味がなじんだら皿に盛って、セロリの葉を散らす。 （時間30分、1人分416kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2001.8.17