ゆで上げたスパゲティを卵とチーズに手早くからめるのがコツ。ズッキーニの甘みが存分に味わえます。
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。ズッキーニは縦半分に切ってから幅4～5mmに切る。ボールに卵を割りほぐし、粉チーズと塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。湯が沸いたら塩（水1リットルに対して塩小さじ2）を加え、袋の表示どおりにスパゲティをゆでる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、ズッキーニを入れてゆっくりと炒める。少し焼き色がついて柔らかくなったら塩、こしょう各少々をふる。
スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、熱いうちに卵と粉チーズのボールに、ズッキーニとともに加えて手早く混ぜ合わせ、味をみて塩、こしょう各少々をふって器に盛る。
（1人分302kcal、塩分1.4g）