主食
ズッキーニのペペロンチーニ
更新日 2025/10/22
撮影 中村淳
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材料
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2人分
- スパゲティ（1.6mmのもの）200g
- ズッキーニ2本
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子2本
- オリーブオイル大さじ2と2/3
- 塩大さじ2
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に湯4リットルを沸かしはじめる。ズッキーニはへたを切って、薄い輪切りにする。にんにく、赤唐辛子はへたを取って手で半分に折り、種を取り除く。
- 2
湯が沸いたら塩大さじ2～3を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分30秒短めにゆでる。ゆでている間に、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、ズッキーニを入れて弱火にかける。菜箸でときどき混ぜながら、ズッキーニがくたくたになるまで、スパゲティをゆでている間炒めつづける。
- 3
スパゲティがゆで上がる直前に、ゆで汁おたま1杯分弱を2のフライパンに加える。スパゲティがゆで上がったら、ざるにとってかるく湯をきり（ゆで汁はとっておく）、フライパンに加えて強火にする。
- 4
さらにゆで汁おたま2杯分を2～3回に分けて加え、そのつど混ぜながら、汁けがなくなるまでからめて皿に盛る。
初出 オレンジページ 2005年5/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
535kcal
10分
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