ズッキーニのペペロンチーニ
くたくたになるまで炒めたズッキーニは、甘みいっぱいのやさしい味です。
料理： 手塚浩行
撮影： 中村淳
- 熱量 535kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ（1.6mmのもの） 200g
- ズッキーニ 2本
- にんにく 1～2かけ
- 赤唐辛子 2～3本
- オリーブオイル 大さじ2と2/3
- 塩
作り方
大きめの鍋に湯4リットルを沸かしはじめる。ズッキーニはへたを切って、薄い輪切りにする。にんにく、赤唐辛子はへたを取って手で半分に折り、種を取り除く。
湯が沸いたら塩大さじ2～3を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分30秒短めにゆでる。ゆでている間に、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、ズッキーニを入れて弱火にかける。菜箸でときどき混ぜながら、ズッキーニがくたくたになるまで、スパゲティをゆでている間炒めつづける。
スパゲティがゆで上がる直前に、ゆで汁おたま1杯分弱を2のフライパンに加える。スパゲティがゆで上がったら、ざるにとってかるく湯をきり（ゆで汁はとっておく）、フライパンに加えて強火にする。
さらにゆで汁おたま2杯分を2～3回に分けて加え、そのつど混ぜながら、汁けがなくなるまでからめて皿に盛る。
レシピ掲載日：2005.5.2
