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ズッキーニのペペロンチーニ

くたくたになるまで炒めたズッキーニは、甘みいっぱいのやさしい味です。

料理:

撮影: 中村淳

ズッキーニのペペロンチーニ

材料 (2人分)

  • スパゲティ(1.6mmのもの) 200g
  • ズッキーニ 2本
  • にんにく 1~2かけ
  • 赤唐辛子 2~3本
  • オリーブオイル 大さじ2と2/3

熱量 535kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 大きめの鍋に湯4リットルを沸かしはじめる。ズッキーニはへたを切って、薄い輪切りにする。にんにく、赤唐辛子はへたを取って手で半分に折り、種を取り除く。

  • 湯が沸いたら塩大さじ2~3を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分30秒短めにゆでる。ゆでている間に、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、ズッキーニを入れて弱火にかける。菜箸でときどき混ぜながら、ズッキーニがくたくたになるまで、スパゲティをゆでている間炒めつづける。

  • スパゲティがゆで上がる直前に、ゆで汁おたま1杯分弱を2のフライパンに加える。スパゲティがゆで上がったら、ざるにとってかるく湯をきり(ゆで汁はとっておく)、フライパンに加えて強火にする。

  • さらにゆで汁おたま2杯分を2~3回に分けて加え、そのつど混ぜながら、汁けがなくなるまでからめて皿に盛る。

レシピ掲載日: 2005.5.2

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