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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ごまだれつけ麺

こくのある練りごま入りのつゆがあとを引きます。淡白なたこに、香りの強いにらがアクセントに。

料理：

撮影： 尾田学

ごまだれつけ麺

材料 （2人分）

  • 冷やむぎ（乾麺）　200g
  • ゆでたこの足　100g
  • にら　1束（約100g）
  • ねぎ　1/3本
  • ごまだれ
  • 　白練りごま　大さじ4
  • 　市販のめんつゆ※　2/3カップ
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 塩

熱量 654kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • ごまだれを作る。ボールに練りごまを入れ、めんつゆを少しずつ加えて溶きのばす。なめらかになったら豆板醤を加えて混ぜ、器に注ぎ分ける。

  • たこは薄いそぎ切りにする。にらは長さ4cmに切り、塩少々を加えた熱湯でしんなりとするまでゆでる。冷水にとり、さめたら水けを絞る。ねぎは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。

  • 冷やむぎは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛り、ねぎをのせてたことにらを添え、ごまだれにつけながらいただく。
    （1人分654kcal、塩分3.4g）
    ※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。

レシピ掲載日： 2001.7.17

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