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ごまだれつけ麺

こくのある練りごま入りのつゆがあとを引きます。淡白なたこに、香りの強いにらがアクセントに。

料理:

撮影: 尾田学

ごまだれつけ麺

材料 (2人分)

  • 冷やむぎ(乾麺) 200g
  • ゆでたこの足 100g
  • にら 1束(約100g)
  • ねぎ 1/3本
  • ごまだれ
  •  白練りごま 大さじ4
  •  市販のめんつゆ※ 2/3カップ
  •  豆板醤 小さじ1/2

熱量 654kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • ごまだれを作る。ボールに練りごまを入れ、めんつゆを少しずつ加えて溶きのばす。なめらかになったら豆板醤を加えて混ぜ、器に注ぎ分ける。

  • たこは薄いそぎ切りにする。にらは長さ4cmに切り、塩少々を加えた熱湯でしんなりとするまでゆでる。冷水にとり、さめたら水けを絞る。ねぎは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。

  • 冷やむぎは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛り、ねぎをのせてたことにらを添え、ごまだれにつけながらいただく。
    (1人分654kcal、塩分3.4g)
    ※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。

レシピ掲載日: 2001.7.17

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