主菜
レタスとあさりのクリーム煮
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- レタス（小）1個
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）1パック
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 牛乳1/2カップ
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 酒1/3カップ
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
レタスは手で食べやすくちぎる。あさりは殻をこすり合わせるようにして洗い、水けをきる。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、あさりとレタスを加えてさっと炒め、酒1/3カップを回し入れる。ふたをして弱火にし、あさりの口が開くまで3分ほど蒸し煮にする。
- 2
牛乳を注ぎ入れて中火にし、3分ほど煮てから塩、こしょう各少々で味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
（時間20分、1人分135kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2001.7.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
135kcal
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