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レタスとあさりのクリーム煮

火を通して柔らかくなったレタスに、あさりのうまみと牛乳の甘みがたっぷりとしみ込みます。

料理:

撮影: 対馬一次

レタスとあさりのクリーム煮

材料 (2人分)

  • レタス(小) 1個
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 1パック(約250g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 牛乳 1/2カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • こしょう

調理時間  熱量 135kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

下準備

     
  • レタスは手で食べやすくちぎる。あさりは殻をこすり合わせるようにして洗い、水けをきる。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、あさりとレタスを加えてさっと炒め、酒1/3カップを回し入れる。ふたをして弱火にし、あさりの口が開くまで3分ほど蒸し煮にする。

  • 牛乳を注ぎ入れて中火にし、3分ほど煮てから塩、こしょう各少々で味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
    (時間20分、1人分135kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2001.7.2

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