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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

レタスとあさりのクリーム煮

火を通して柔らかくなったレタスに、あさりのうまみと牛乳の甘みがたっぷりとしみ込みます。

料理：

撮影： 対馬一次

レタスとあさりのクリーム煮

材料 （2人分）

  • レタス（小）　1個
  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　1パック（約250g）
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 牛乳　1/2カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 135kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

下準備

    　

  • レタスは手で食べやすくちぎる。あさりは殻をこすり合わせるようにして洗い、水けをきる。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、あさりとレタスを加えてさっと炒め、酒1/3カップを回し入れる。ふたをして弱火にし、あさりの口が開くまで3分ほど蒸し煮にする。

  • 牛乳を注ぎ入れて中火にし、3分ほど煮てから塩、こしょう各少々で味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
    （時間20分、1人分135kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2001.7.2

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