卵と帆立てのチリソーススパゲティ
帆立てのうまみとふわふわの卵で、具だくさんの中華風スパゲティです。
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 熱量 701kcal（1人分）
- 塩分 4.6g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- 卵 2個
- 帆立て貝柱（缶詰・150g入り） 1缶
- ブロッコリー 1/2株（約100g）
- トマト（小） 1個（約150g）
- ねぎ 15cm
- にんにく 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- 豆板醤 大さじ1
- 塩
- こしょう
- 酒
- 片栗粉
- サラダ油
- トマトケチャップ
- 砂糖
- 酢
作り方
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。卵は器に割り入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ1を加えて溶きほぐす。ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。ねぎはみじん切りにする。片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。トマトはへたを取り、くし形に切る。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。スパゲティが沈んだらブロッコリーを加えて混ぜながらゆで、3分ほどたったらブロッコリーを取り出す。
中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2をなじませる。溶き卵を一気に加えて木べらで大きくかき混ぜ、ふんわりとしたら取り出す。同じ中華鍋にサラダ油大さじ2をたし、豆板醤、トマトケチャップ大さじ2、しょうが、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。スパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れて、帆立てを缶汁ごと加え、煮立ったら塩小さじ1/2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、こしょう少々で味をととのえ、火を止める。
スパゲティがゆで上がったら、器に盛る。ブロッコリーはトマトとともに中華鍋に加えて中火にかけ、煮立ったらねぎを加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。卵を加えてひと混ぜし、最後に酢小さじ1と1/2をふってスパゲティにかける。
（1人分701kcal、塩分4.6g）
※2リットルに対して塩小さじ1強
（1人分701kcal、塩分4.6g）
※2リットルに対して塩小さじ1強
レシピ掲載日：2001.6.17
