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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

卵と帆立てのチリソーススパゲティ

帆立てのうまみとふわふわの卵で、具だくさんの中華風スパゲティです。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （2人分）

  • スパゲティ　160g
  • 卵　2個
  • 帆立て貝柱（缶詰・150g入り）　1缶
  • ブロッコリー　1/2株（約100g）
  • トマト（小）　1個（約150g）
  • ねぎ　15cm
  • にんにく　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 豆板醤　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • トマトケチャップ
  • 砂糖
  • 酢

熱量 701kcal（1人分） 塩分 4.6g（1人分）

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。卵は器に割り入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ1を加えて溶きほぐす。ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。ねぎはみじん切りにする。片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。トマトはへたを取り、くし形に切る。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。スパゲティが沈んだらブロッコリーを加えて混ぜながらゆで、3分ほどたったらブロッコリーを取り出す。

  • 中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2をなじませる。溶き卵を一気に加えて木べらで大きくかき混ぜ、ふんわりとしたら取り出す。同じ中華鍋にサラダ油大さじ2をたし、豆板醤、トマトケチャップ大さじ2、しょうが、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。スパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れて、帆立てを缶汁ごと加え、煮立ったら塩小さじ1/2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、こしょう少々で味をととのえ、火を止める。

  • スパゲティがゆで上がったら、器に盛る。ブロッコリーはトマトとともに中華鍋に加えて中火にかけ、煮立ったらねぎを加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。卵を加えてひと混ぜし、最後に酢小さじ1と1/2をふってスパゲティにかける。
    （1人分701kcal、塩分4.6g）
    ※2リットルに対して塩小さじ1強

レシピ掲載日： 2001.6.17

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