主食
ブロッコリーのカルボナーラ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- 生クリーム1/2カップ
- ブロッコリー（大）1/2株
- ベーコン2枚
- 卵（Ｌサイズ）1個
- 粉チーズ大さじ1
- オリーブオイル（なければサラダ油）大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 好みで粗びき黒こしょう
作り方
調理
- 1
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。ベーコンは幅1cmに切る。大きめのボールに卵を割りほぐし、粉チーズと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめ、ゆで上がる4～5分前にブロッコリーを加えるようにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、ベーコンを入れてカリカリになるまで炒める。スパゲティのゆで汁1/4カップを注ぎ入れ、1～2分煮てから生クリームを加え、さらに3分ほど煮る。
- 3
スパゲティがゆで上がったらブロッコリーとともに卵のボールに加え、手早く混ぜ合わせてからフライパンのソースを加え、全体にからめる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
（1人分732kcal、塩分2.2g）
※2リットルに対して塩小さじ1強
レシピ掲載日 2001.6.17
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732kcal
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