ブロッコリーのカルボナーラ

1. 1

   鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。ベーコンは幅1cmに切る。大きめのボールに卵を割りほぐし、粉チーズと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめ、ゆで上がる4～5分前にブロッコリーを加えるようにする。
2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、ベーコンを入れてカリカリになるまで炒める。スパゲティのゆで汁1/4カップを注ぎ入れ、1～2分煮てから生クリームを加え、さらに3分ほど煮る。
3. 3

   スパゲティがゆで上がったらブロッコリーとともに卵のボールに加え、手早く混ぜ合わせてからフライパンのソースを加え、全体にからめる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。 （1人分732kcal、塩分2.2g） ※2リットルに対して塩小さじ1強

レシピ掲載日　2001.6.17