あさりと豚肉のトマト煮
相性のよいあさりとトマトに、豚バラ肉を加えてボリュームアップ。赤唐辛子の辛みで味をひきしめます。
料理： 長谷川よし子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 337kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 300g
- 豚バラ薄切り肉 100g
- ホールトマト缶詰（約400g入り） 1缶
- しめじ 1パック
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ1
- 塩
- こしょう
下準備
あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水けをきる。豚肉は幅4cmに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。玉ねぎは繊維にそって幅1cmに切る。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子は長さを半分に切り、へたと種を取り除く。
作り方
鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱する。にんにくがうっすらと色づいたら中火にして、あさり、豚肉、玉ねぎ、しめじを順に加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、トマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら煮る。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、6分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（時間20分、1人分337kcal、塩分2.0g）
（時間20分、1人分337kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2001.5.2
