えびときのこのカレー煮
15分で完成とは思えない、本格味のクリーミーカレー。炒め玉ねぎでうまみを出すのがコツです。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 546kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- えび（冷凍・殻つき） 10尾
- マッシュルーム 1パック
- 玉ねぎ 1個
- カレー粉 小さじ2
- 白ワイン 1/2カップ
- 牛乳 1/2カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- 温かいご飯 適宜
- あればパセリのみじん切り 少々
- バター
- 小麦粉
- トマトケチャップ
- 塩
- こしょう
作り方
えびは殻と尾を取り除き、厚みを半分に切って背わたを取る。マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。玉ねぎは半分に切り、縦に薄切りにする。
フライパンにバター大さじ2を入れて中火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎを加える。しんなりするまで炒め、カレー粉と、小麦粉大さじ1をふって炒める。粉が全体にからまったら、えび、マッシュルームを加えてさっと炒め、白ワインを加える。煮立ったらふたをし、弱火で7～8分蒸し煮にする。ケチャップ大さじ1と、牛乳、生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょう各少々をふる。器にご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリを散らす。
（1人分546kcal、塩分0.8g）
（1人分546kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：2001.3.2
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