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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えびときのこのカレー煮

15分で完成とは思えない、本格味のクリーミーカレー。炒め玉ねぎでうまみを出すのがコツです。

料理：

撮影： 川浦堅至

えびときのこのカレー煮

材料 （4人分）

  • えび（冷凍・殻つき）　10尾
  • マッシュルーム　1パック
  • 玉ねぎ　1個
  • カレー粉　小さじ2
  • 白ワイン　1/2カップ
  • 牛乳　1/2カップ
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 温かいご飯　適宜
  • あればパセリのみじん切り　少々
  • バター
  • 小麦粉
  • トマトケチャップ
  • 塩
  • こしょう

熱量 546kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • えびは殻と尾を取り除き、厚みを半分に切って背わたを取る。マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。玉ねぎは半分に切り、縦に薄切りにする。

  • フライパンにバター大さじ2を入れて中火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎを加える。しんなりするまで炒め、カレー粉と、小麦粉大さじ1をふって炒める。粉が全体にからまったら、えび、マッシュルームを加えてさっと炒め、白ワインを加える。煮立ったらふたをし、弱火で7～8分蒸し煮にする。ケチャップ大さじ1と、牛乳、生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょう各少々をふる。器にご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリを散らす。
    （1人分546kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 2001.3.2

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