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えびときのこのカレー煮

15分で完成とは思えない、本格味のクリーミーカレー。炒め玉ねぎでうまみを出すのがコツです。

料理:

撮影: 川浦堅至

えびときのこのカレー煮

材料 (4人分)

  • えび(冷凍・殻つき) 10尾
  • マッシュルーム 1パック
  • 玉ねぎ 1個
  • カレー粉 小さじ2
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 牛乳 1/2カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 温かいご飯 適宜
  • あればパセリのみじん切り 少々
  • バター
  • 小麦粉
  • トマトケチャップ
  • こしょう

熱量 546kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • えびは殻と尾を取り除き、厚みを半分に切って背わたを取る。マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。玉ねぎは半分に切り、縦に薄切りにする。

  • フライパンにバター大さじ2を入れて中火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎを加える。しんなりするまで炒め、カレー粉と、小麦粉大さじ1をふって炒める。粉が全体にからまったら、えび、マッシュルームを加えてさっと炒め、白ワインを加える。煮立ったらふたをし、弱火で7~8分蒸し煮にする。ケチャップ大さじ1と、牛乳、生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょう各少々をふる。器にご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリを散らす。
    (1人分546kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 2001.3.2

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