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いかのソテー トマトソース

いかの胴をこんがりとまるごとソテー。プチトマトで作るソースをかければ、あっという間に本格イタリアン!

料理:

撮影: 尾田学

いかのソテー トマトソース

材料 (4人分)

  • するめいかの胴 3ばい
  • プチトマト 1/2パック
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ2
  • 白ワイン(または酒) 大さじ1
  • こしょう
  • 小麦粉

熱量 147kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • いかは胴の中に指を入れ、胴と頭のつながったところをはがして内臓を引き抜き、軟骨を取り除く。えんぺらと胴の間に指を入れ、えんぺらをはがしながら皮をひと筋むき、すべらないように皮をペーパータオルでつまみながらむく。胴の部分はペーパータオルで水けをしっかりと拭き、塩、こしょう各少々をふる。プチトマトはへたを取り、へたの反対側に浅く切り込みを入れて熱湯でさっとゆでる。皮がめくれてきたらすぐに冷水につけ、皮をむく。

  • いかの表面に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、いかを入れて両面にこんがりと焼き色をつける。取り出して幅1.5cmに切り、器に盛る。同じフライパンにトマトと白ワイン大さじ1を入れて中火で熱し、木べらでつぶしながら炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、いかにかける。
    (1人分147kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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