主菜
いかのソテー トマトソース
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- するめいかの胴3ばい
- プチトマト1/2パック
- オリーブオイル（なければサラダ油）大さじ2
- 白ワイン（または酒）大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
作り方
調理
- 1
いかは胴の中に指を入れ、胴と頭のつながったところをはがして内臓を引き抜き、軟骨を取り除く。えんぺらと胴の間に指を入れ、えんぺらをはがしながら皮をひと筋むき、すべらないように皮をペーパータオルでつまみながらむく。胴の部分はペーパータオルで水けをしっかりと拭き、塩、こしょう各少々をふる。プチトマトはへたを取り、へたの反対側に浅く切り込みを入れて熱湯でさっとゆでる。皮がめくれてきたらすぐに冷水につけ、皮をむく。
- 2
いかの表面に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、いかを入れて両面にこんがりと焼き色をつける。取り出して幅1.5cmに切り、器に盛る。同じフライパンにトマトと白ワイン大さじ1を入れて中火で熱し、木べらでつぶしながら炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、いかにかける。
（1人分147kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2001.2.17
レビュー
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