ザーサイ＋ねぎ＋ラー油で簡単に中華風味に。豆腐はあらかじめ水けをきっておくのがポイント。
豆腐はざるに上げて水けをきる。ザーサイは食べやすく切る。ねぎは縦半分に切ってから、斜めに薄切りにする。
鍋にごま油小さじ2を入れて中火で熱し、豆腐を加えて木べらでくずしながら炒める。全体に油が回ったらザーサイを加えて炒め、水2カップを注ぎ入れて鶏ガラスープの素を加える。煮立ったらアクを取り除き、中火で3～4分煮る。
酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩少々で味をととのえる。器に盛り、ねぎをのせてラー油適宜をふる。
熱量90kcal、塩分3.0g（1人分）