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豆腐のかにあんかけ

豆腐とブロッコリーを中華風のスープで煮て、やさしい味わいに。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • かにの身(ゆでてあるもの) 50g
  • 絹ごし豆腐 1丁(約300g)
  • ブロッコリー 1/2株
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 片栗粉
  • みりん
  • しょうゆ

調理時間  熱量 161kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

下準備

     
  • 豆腐は8等分に切る。ブロッコリーは茎を切って小房に切り分け、熱湯で1~2分ゆでてざるに上げ、水けをきる。器に片栗粉、水各大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • 鍋に水1カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせ、強火にかける。煮立ったら中火にして豆腐、ブロッコリーを入れる。酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩少々を加え、1~2分煮たら豆腐、ブロッコリーを取り出して皿に盛る。

  • 残った煮汁にかにを加えて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら、豆腐とブロッコリーにかける。
    (時間15分、1人分161kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2001.11.17

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