主菜
カレー風味の肉豆腐
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉300g
- 木綿豆腐2丁
- しらたき1袋
- わけぎ1束
- 市販のカレールウ80g
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は長さ6cmに切る。豆腐は一丁を8等分に切る。しらたきは塩少々をふってもみ、流水で洗って鍋に入れる。ひたひたの水を注いで強火で熱し、煮立ったら中火で5分ほどゆでてざるに上げ、食べやすく切る。わけぎは根元を切り、長さ4cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を加えて炒める。色が変わったら酒大さじ3をふり、水1と1/2カップを注いで強火にする。煮立ったらみりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、豆腐、しらたきを加え、ふたをして中火で6～8分煮る。カレールウを加えて溶かし、少しとろみがついたらわけぎを加えてさっと煮る。
（1人分592kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1999.4.17
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592kcal
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