豆腐ステーキ
カリッと焼いた豆腐が香ばしい！ きのこの香りも食欲をそそります。ダイエットにも。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 中村淳
- 熱量 226kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 2/3丁（約200g）
- しいたけ 2個
- しめじ 1/2パック（50g）
- 大根 4cm
- 万能ねぎ 2本
- 小麦粉 適宜
- サラダ油 みりん しょうゆ 塩 こしょう
作り方
木綿豆腐は横に4つに切り、ざるにのせて5分ほどおき、かるく水きりする。しいたけは石づきを落とし、薄切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンを熱してサラダ油大さじ1をなじませ、中火できのこ類を炒める。塩、こしょう各少々をふって取り出す。
【１】の豆腐をペーパータオルではさんで水けを拭き取る。フライパンを再び熱してサラダ油大さじ1をなじませる。豆腐全体に小麦粉を薄くまぶしつけ、フライパンに入れて中火で両面を焼きつける。みりん小さじ1、しょうゆ大さじ1を加えてからめ、器に盛る。【２】のきのこと大根おろしをのせて万能ねぎを散らし、好みでしょうゆ少々を落とす。
レシピ掲載日：2000.3.17
