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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ごぼうの明太マヨサラダ

ごぼうの素朴な味わいと、パンチのきいた明太マヨネーズが意外に相性バツグン。

料理：

撮影： 木村拓

ごぼうの明太マヨサラダ

材料 （4人分）

  • ごぼう　1本（150g）
  • 辛子明太子　1/2はら
  • グリーンアスパラガス　1束
  • あればパプリカ　少々
  • 下味
  • 　酢　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 酢
  • マヨネーズ

熱量 129kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • ごぼうはたわしでよく洗い、縦に切り込みを入れて粗いささがきにし、切ったそばから水にさらす。水を替え、酢少々を入れた水に5分ほどさらし、水けをきる。アスパラガスは根元から4cmくらい皮をむく。

  • 熱湯でアスパラガスを20秒ほどゆでて取り出し、続けて同じ湯でごぼうを1分30秒ほどゆでる。ざるに上げ、熱いうちにごぼうに下味をつける。アスパラガスはさめたら長さ3～4cmの斜め切りにし、ごぼうとともに冷蔵庫で冷やす。

  • 明太子は、包丁で皮に縦に切り目を入れて中身をこそげ、ボールに入れてマヨネーズ大さじ3と1/2を混ぜる。ごぼうとアスパラガスをボールに加えてあえ、器に盛って、あればパプリカをふる。
    （1人分129kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2001.1.17

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