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ごぼうの明太マヨサラダ

ごぼうの素朴な味わいと、パンチのきいた明太マヨネーズが意外に相性バツグン。

料理:

撮影: 木村拓

ごぼうの明太マヨサラダ

材料 (4人分)

  • ごぼう 1本(150g)
  • 辛子明太子 1/2はら
  • グリーンアスパラガス 1束
  • あればパプリカ 少々
  • 下味
  •  酢 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 少々
  • マヨネーズ

熱量 129kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • ごぼうはたわしでよく洗い、縦に切り込みを入れて粗いささがきにし、切ったそばから水にさらす。水を替え、酢少々を入れた水に5分ほどさらし、水けをきる。アスパラガスは根元から4cmくらい皮をむく。

  • 熱湯でアスパラガスを20秒ほどゆでて取り出し、続けて同じ湯でごぼうを1分30秒ほどゆでる。ざるに上げ、熱いうちにごぼうに下味をつける。アスパラガスはさめたら長さ3~4cmの斜め切りにし、ごぼうとともに冷蔵庫で冷やす。

  • 明太子は、包丁で皮に縦に切り目を入れて中身をこそげ、ボールに入れてマヨネーズ大さじ3と1/2を混ぜる。ごぼうとアスパラガスをボールに加えてあえ、器に盛って、あればパプリカをふる。
    (1人分129kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2001.1.17

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