オリーブオイルの風味がしみて、甘みが増したキャベツがなんとも美味。生ハムの塩けが味のポイント。
キャベツ、生ハムはともに一口大に切る。鍋にキャベツ、水1/2カップ、塩小さじ1/3、オリーブオイル少々を入れてふたをし、中火にかける。煮立ったら、弱火にして3~4分煮、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れ、味をみてこしょう少々をふって味をととのえ、粗熱を取る。
生ハムを加えて混ぜ、オリーブオイル大さじ1強を加えて全体に混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうを好みの量ふる。
(1人分136kcal、塩分1.2g)