主菜
キャベツと豚肉のカレー風味蒸し
更新日 2025/6/17

レシピを作った人

田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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- キャベツ1/4個
- 豚こま切れ肉200g
- にんじん1/2本
下味
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- カレー粉大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
キャベツはしんをV字に切り取り、大きめの一口大に切る。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、斜め薄切りにする。豚肉は、大きければ食べやすく切ってボールに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込む。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじんを入れて2分ほど炒める。豚肉を加えて炒め合わせ、赤い部分が少し残るくらいでキャベツと水1/2カップを加え、ふたをして5~6分蒸し煮にする。
- 3
ふたを取り、汁けをとばしながらさらに2分ほど煮る。塩少々で味をととのえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年5/2号
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