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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キャベツの帆立て卵あんかけ

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 春キャベツ　3枚（約200g）
  • 帆立て貝柱缶詰（105g入り）　1缶
  • 溶き卵　1個分
  • しょうがのせん切り　1かけ分
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • ごま油　塩　粗びき黒こしょう
  • サラダ油　砂糖　しょうゆ　こしょう　片栗粉

調理時間  熱量 147kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを取り除いて食べやすく切る。帆立ては身と缶汁に分ける。フライパンにキャベツを入れ、水1カップを注ぎ、スープの素、ごま油大さじ1/2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加える。ふたをして中火にかけ、7～8分蒸し煮にする。キャベツを取り出して器に盛り、残った蒸し汁に帆立ての缶汁と水を加えて1カップにする。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1としょうがを入れて中火にかける。香りが立ったら1の蒸し汁を注いで帆立てをほぐし入れ、塩、砂糖各小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加える。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。溶き卵を中心から円を描きながら流し入れ、半熟状になったらキャベツにかける。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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