主菜
キャベツの帆立て卵あんかけ
更新日 2025/7/24
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 春キャベツ3枚
- 帆立て貝柱缶詰（105g入り）1缶
- 溶き卵1個分
- しょうがのせん切り1かけ分
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- 砂糖小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取り除いて食べやすく切る。帆立ては身と缶汁に分ける。フライパンにキャベツを入れ、水1カップを注ぎ、スープの素、ごま油大さじ1/2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加える。ふたをして中火にかけ、7～8分蒸し煮にする。キャベツを取り出して器に盛り、残った蒸し汁に帆立ての缶汁と水を加えて1カップにする。
- 2
フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1としょうがを入れて中火にかける。香りが立ったら1の蒸し汁を注いで帆立てをほぐし入れ、塩、砂糖各小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加える。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。溶き卵を中心から円を描きながら流し入れ、半熟状になったらキャベツにかける。
初出 Cooking 2006年3/17売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
15分
147kcal
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