キャベツの帆立て卵あんかけ
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 147kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 春キャベツ 3枚（約200g）
- 帆立て貝柱缶詰（105g入り） 1缶
- 溶き卵 1個分
- しょうがのせん切り 1かけ分
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- ごま油 塩 粗びき黒こしょう
- サラダ油 砂糖 しょうゆ こしょう 片栗粉
作り方
キャベツはしんを取り除いて食べやすく切る。帆立ては身と缶汁に分ける。フライパンにキャベツを入れ、水1カップを注ぎ、スープの素、ごま油大さじ1/2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加える。ふたをして中火にかけ、7～8分蒸し煮にする。キャベツを取り出して器に盛り、残った蒸し汁に帆立ての缶汁と水を加えて1カップにする。
フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1としょうがを入れて中火にかける。香りが立ったら1の蒸し汁を注いで帆立てをほぐし入れ、塩、砂糖各小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加える。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。溶き卵を中心から円を描きながら流し入れ、半熟状になったらキャベツにかける。
レシピ掲載日：2006.3.17
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