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キャベツの帆立て卵あんかけ

料理:

撮影: 川浦堅至

キャベツの帆立て卵あんかけ

材料 (2人分)

  • 春キャベツ 3枚(約200g)
  • 帆立て貝柱缶詰(105g入り) 1缶
  • 溶き卵 1個分
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • ごま油 塩 粗びき黒こしょう
  • サラダ油 砂糖 しょうゆ こしょう 片栗粉

調理時間  熱量 147kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんを取り除いて食べやすく切る。帆立ては身と缶汁に分ける。フライパンにキャベツを入れ、水1カップを注ぎ、スープの素、ごま油大さじ1/2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加える。ふたをして中火にかけ、7~8分蒸し煮にする。キャベツを取り出して器に盛り、残った蒸し汁に帆立ての缶汁と水を加えて1カップにする。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1としょうがを入れて中火にかける。香りが立ったら1の蒸し汁を注いで帆立てをほぐし入れ、塩、砂糖各小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加える。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。溶き卵を中心から円を描きながら流し入れ、半熟状になったらキャベツにかける。

レシピ掲載日: 2006.3.17

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