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主菜

ローストスペアリブ

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更新日 2025/6/22

撮影 尾田学

サフランやにんにくの風味をつけたスペアリブを、オーブンでじっくり焼いて。つけ合わせも一度にできます。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    691kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      4~6人分
      • スペアリブ
        12
      • 漬け汁

        • 白ワイン
          1カップ
        • サフラン
          ふたつまみ
        • (なければカレー粉小さじ2)
        • オリーブオイル
          大さじ4
        • にんにく
          3かけ
        • パセリ
          3
        • ローリエ
          2
      • じゃがいも(あれば小粒)
        1kg
      • クレソン
        適宜
      • 小さじ2と1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        スペアリブは塩小さじ2と1/2、こしょう少々を表面全体にふってすり込み、バットに並べる。小さめの器に白ワイン、サフランを入れて混ぜ合わせながら肉に回しかけ、よくもみ込む。パセリは葉と茎を切り分ける(葉は下記のピラフ用にとっておく)。にんにくはかるく包丁の腹でつぶして、オリーブオイル、ローリエ、パセリの茎とともにバットに加え、ときどき上下を返しながら、冷蔵庫で一晩おく。

      2. 2

        オーブンを180℃に温めはじめる。じゃがいもは皮についた土をたわしでこすり洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。じゃがいもが大きい場合はくし形に切る。

      3. 3

        天板にオーブン用シートを敷き、スペアリブとじゃがいもを並べる。漬け汁を回しかけ、180℃のオーブンで約20分焼き、上下を返す。再び約20分、全体をこんがりと焼き、器に盛る。クレソンは洗ってざるに上げ、水けをきる。じゃがいもに塩少々をふり、クレソンを添える。
        (1人分691kcal、塩分3.1g)

        ●食べ方アイディア材料(4~6人分)と作り方
        1.米3合は洗ってざるに上げ、20分ほどおいて水けをきる。プチトマト1パック(約200g)はへたを取る。スタッフドオリーブ10粒は一粒を横に3等分に切る。にんにく1かけは皮をむかずにかるくたたいて、ひびを入れる。
        2.炊飯器の内がまに米を入れ、目盛りより2~3mm下まで水を入れる。オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1と1/2、こしょう少々、洋風スープの素(固形)1個をほぐしながら加えてひと混ぜし、プチトマト、オリーブ、にんにくをのせて炊く。炊き上がったらにんにくを取り出し、パセリのみじん切り大さじ2を散らして全体を混ぜる。皿にピラフを盛り、スペアリブをのせる。
        (1人分296kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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