しっかりと味がしみ込んだかぼちゃは、ほっくり柔らか。じゃこと昆布のうまみで、だし汁いらずです。
かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除いて包丁で皮をところどころ削り、3～4cm角に切る。煮くずれないように、切り口の角を削るようにむいて面取りをする。切り昆布はざるに入れ、さっと水洗いして水けをきる（昆布を使う場合は、さっと水洗いして水けを拭き、細切りにする）。
鍋にかぼちゃ、ちりめんじゃこ、切り昆布、水1カップ、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を入れて強火にかける。
全体を混ぜ、煮立ったら弱火にしてふたをし、ときどき鍋を揺すって全体に煮汁を行き渡らせながら、10～15分煮る。煮汁がほとんどなくなったら、かぼちゃを器に盛り、昆布とじゃこをのせる。
（1人分207kcal、塩分1.9g）