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かぼちゃのさっぱりサラダ

かぼちゃの自然なやさしい甘さと、ヨーグルトのほどよい酸味がマッチ。にんにくの風味がポイント。

料理：

撮影： 尾田学

かぼちゃのさっぱりサラダ

材料 （4人分）

  • かぼちゃ（大）　1/4個（約450g）
  • セロリ　1本
  • ロースハムの薄切り　100g
  • ヨーグルトソース
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　玉ねぎのみじん切り　大さじ4
  • 　ヨーグルト（プレーン）　150g
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1と1/2
  • 　サラダ油　大さじ3
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　適宜
  • レタスの葉　適宜
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 塩

熱量 258kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたをスプーンでくりぬく。塩小さじ1/3を均一にふり、塩が自然に溶けるまで15分くらいおく。セロリは筋を取って長さを半分に切る。茎の太いほうは縦半分に切り、それぞれ幅2cmの斜め切りにし、ハムは1cm四方に切る。レタスは洗って水けを拭く。

  • かぼちゃにラップをかけて4分加熱する。ラップをはずしてさらに約2分加熱し、表面の水分をとばして中まで火を通す。皮が堅いようなら数カ所そぎ落とし、一口大に切る。

  • ボールにヨーグルトソースの材料を入れてよく混ぜ合わせ、かぼちゃを熱いうちに入れて混ぜ、さましながら味をなじませる。セロリ、ハムを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。冷えたら器にレタスを敷き、かぼちゃサラダを盛ってパセリのみじん切りを散らす。
    （1人分258kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1997.7.2

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