かぼちゃのさっぱりサラダ
かぼちゃの自然なやさしい甘さと、ヨーグルトのほどよい酸味がマッチ。にんにくの風味がポイント。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 258kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ（大） 1/4個（約450g）
- セロリ 1本
- ロースハムの薄切り 100g
- ヨーグルトソース
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ4
- ヨーグルト（プレーン） 150g
- レモンの絞り汁 大さじ1と1/2
- サラダ油 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適宜
- レタスの葉 適宜
- パセリのみじん切り 適宜
- 塩
作り方
かぼちゃは種とわたをスプーンでくりぬく。塩小さじ1/3を均一にふり、塩が自然に溶けるまで15分くらいおく。セロリは筋を取って長さを半分に切る。茎の太いほうは縦半分に切り、それぞれ幅2cmの斜め切りにし、ハムは1cm四方に切る。レタスは洗って水けを拭く。
かぼちゃにラップをかけて4分加熱する。ラップをはずしてさらに約2分加熱し、表面の水分をとばして中まで火を通す。皮が堅いようなら数カ所そぎ落とし、一口大に切る。
ボールにヨーグルトソースの材料を入れてよく混ぜ合わせ、かぼちゃを熱いうちに入れて混ぜ、さましながら味をなじませる。セロリ、ハムを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。冷えたら器にレタスを敷き、かぼちゃサラダを盛ってパセリのみじん切りを散らす。
（1人分258kcal、塩分1.8g）
（1人分258kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1997.7.2
