副菜

かぼちゃのさっぱりサラダ

Name: かぼちゃのさっぱりサラダ
Yield: 4人分
Ingredients: かぼちゃ 1/4個; セロリ 1本; ロースハムの薄切り 100g; ヨーグルトソース; にんにくのすりおろし 1かけ分; 玉ねぎのみじん切り 大さじ4; ヨーグルト 150g; レモンの絞り汁 大さじ1と1/2; サラダ油 大さじ3; 塩 小さじ1/2; こしょう 適宜; レタスの葉 適宜; パセリのみじん切り 適宜; 塩 小さじ1/3

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更新日 2025/6/12

撮影尾田学

かぼちゃの自然なやさしい甘さと、ヨーグルトのほどよい酸味がマッチ。にんにくの風味がポイント。

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更新日 2025/6/12

かんたん
費用目安
約180円
カロリー
258kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

かぼちゃ（大）
1/4個
セロリ
1本
ロースハムの薄切り
100g
ヨーグルトソース
- にんにくのすりおろし
  1かけ分
- 玉ねぎのみじん切り
  大さじ4
- ヨーグルト（プレーン）
  150g
- レモンの絞り汁
  大さじ1と1/2
- サラダ油
  大さじ3
- 塩
  小さじ1/2
- こしょう
  適宜
レタスの葉
適宜
パセリのみじん切り
適宜
塩
小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
かぼちゃは種とわたをスプーンでくりぬく。塩小さじ1/3を均一にふり、塩が自然に溶けるまで15分くらいおく。セロリは筋を取って長さを半分に切る。茎の太いほうは縦半分に切り、それぞれ幅2cmの斜め切りにし、ハムは1cm四方に切る。レタスは洗って水けを拭く。
2
かぼちゃにラップをかけて4分加熱する。ラップをはずしてさらに約2分加熱し、表面の水分をとばして中まで火を通す。皮が堅いようなら数カ所そぎ落とし、一口大に切る。
3
ボールにヨーグルトソースの材料を入れてよく混ぜ合わせ、かぼちゃを熱いうちに入れて混ぜ、さましながら味をなじませる。セロリ、ハムを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。冷えたら器にレタスを敷き、かぼちゃサラダを盛ってパセリのみじん切りを散らす。
（1人分258kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1997.7.2