豚肉の照り焼き きのこおろしソース
照り焼き風に仕上げた肉と、さっぱりとしたきのこおろしが美味。まいたけの風味もおいしさのポイント。
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 327kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース厚切り肉 2枚（約200g）
- まいたけ 1/2パック（約50g）
- 大根 2cm（約60g）
- 万能ねぎ 3本
- 漬けだれ
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- サラダ油
- 酒
作り方
豚肉は包丁の刃先でところどころに切り目を入れて筋を切り、包丁の背でかるくたたく。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせ、豚肉をときどき返しながら約10分漬ける。
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをきる。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐし、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。器に大根おろしとまいたけを混ぜ合わせておく。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉を入れる（漬けだれはとっておく）。こんがりと焼き色がついたら、裏返して、酒少々をふる。弱火にしてふたをし、2～3分焼いて取り出す。
フライパンに肉の漬けだれを入れて中火にかけ、煮立ったら肉を戻し入れて、ときどき返しながら全体にからめる。食べやすい大きさに切って、たれごと皿に盛る。きのこおろしをのせ、万能ねぎを散らす。
（1人分327kcal、塩分1.5g）
（1人分327kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2000.10.2
