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主菜

豚肉の照り焼き きのこおろしソース

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更新日 2025/6/23

撮影 対馬一次

照り焼き風に仕上げた肉と、さっぱりとしたきのこおろしが美味。まいたけの風味もおいしさのポイント。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    327kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

竹村 章子

料理家

      料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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      材料

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      2人分
      • 豚ロース厚切り肉
        2
      • まいたけ
        1/2パック
      • 大根
        2cm
      • 万能ねぎ
        3
      • 漬けだれ

        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        豚肉は包丁の刃先でところどころに切り目を入れて筋を切り、包丁の背でかるくたたく。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせ、豚肉をときどき返しながら約10分漬ける。

      2. 2

        大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをきる。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐし、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。器に大根おろしとまいたけを混ぜ合わせておく。万能ねぎは小口切りにする。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉を入れる(漬けだれはとっておく)。こんがりと焼き色がついたら、裏返して、酒少々をふる。弱火にしてふたをし、2~3分焼いて取り出す。

      4. 4

        フライパンに肉の漬けだれを入れて中火にかけ、煮立ったら肉を戻し入れて、ときどき返しながら全体にからめる。食べやすい大きさに切って、たれごと皿に盛る。きのこおろしをのせ、万能ねぎを散らす。
        (1人分327kcal、塩分1.5g)

      レシピ掲載日 2000.10.2

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                料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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