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豚肉の照り焼き　きのこおろしソース

照り焼き風に仕上げた肉と、さっぱりとしたきのこおろしが美味。まいたけの風味もおいしさのポイント。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉の照り焼き　きのこおろしソース

材料 （2人分）

  • 豚ロース厚切り肉　2枚（約200g）
  • まいたけ　1/2パック（約50g）
  • 大根　2cm（約60g）
  • 万能ねぎ　3本
  • 漬けだれ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • サラダ油
  • 酒

調理時間  熱量 327kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 豚肉は包丁の刃先でところどころに切り目を入れて筋を切り、包丁の背でかるくたたく。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせ、豚肉をときどき返しながら約10分漬ける。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをきる。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐし、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。器に大根おろしとまいたけを混ぜ合わせておく。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉を入れる（漬けだれはとっておく）。こんがりと焼き色がついたら、裏返して、酒少々をふる。弱火にしてふたをし、2～3分焼いて取り出す。

  • フライパンに肉の漬けだれを入れて中火にかけ、煮立ったら肉を戻し入れて、ときどき返しながら全体にからめる。食べやすい大きさに切って、たれごと皿に盛る。きのこおろしをのせ、万能ねぎを散らす。
    （1人分327kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2000.10.2

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