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豚肉の照り焼き きのこおろしソース

照り焼き風に仕上げた肉と、さっぱりとしたきのこおろしが美味。まいたけの風味もおいしさのポイント。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 豚ロース厚切り肉 2枚(約200g)
  • まいたけ 1/2パック(約50g)
  • 大根 2cm(約60g)
  • 万能ねぎ 3本
  • 漬けだれ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 327kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は包丁の刃先でところどころに切り目を入れて筋を切り、包丁の背でかるくたたく。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせ、豚肉をときどき返しながら約10分漬ける。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをきる。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐし、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。器に大根おろしとまいたけを混ぜ合わせておく。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉を入れる(漬けだれはとっておく)。こんがりと焼き色がついたら、裏返して、酒少々をふる。弱火にしてふたをし、2~3分焼いて取り出す。

  • フライパンに肉の漬けだれを入れて中火にかけ、煮立ったら肉を戻し入れて、ときどき返しながら全体にからめる。食べやすい大きさに切って、たれごと皿に盛る。きのこおろしをのせ、万能ねぎを散らす。
    (1人分327kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2000.10.2

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