秋鮭と里いもは、大きく切って食べごたえ満点！ 白いりごまをいっしょに炊き込んで、風味豊かに。
米ともち米は別々にといでから同じざるに上げ、水けをきる。鮭はあれば骨を取って幅2cmに切り、ゆずを絞りかけて酒小さじ2をふり、からめる。絞ったあとのゆずは、薄皮を取って白いわたを包丁でそぎ、皮をせん切りにする。
里いもは水に2～3分つけてからたわしでこすって洗い、水けを拭く。皮をむいて3つ～4つの輪切りにし、塩少々をふってもみ、水で洗ってぬめりを取る。
炊飯器の内がまに米、もち米、和風だしの素、塩各小さじ1、酒大さじ1、水540mlを入れてひと混ぜし、汁けをきった鮭、里いも、白すりごま大さじ3をのせて普通に炊く。炊き上がったら5分ほど蒸らし、全体をさっくりと混ぜて器に盛り、ゆずの皮を散らす。
（１人分568kcal、塩分2.7g）