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生鮭といんげんのガーリックパン粉かけ

にんにくとバター風味のパン粉をたっぷりのせて香ばしさ満点。

料理:

撮影: 山田広幸

生鮭といんげんのガーリックパン粉かけ

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • さやいんげん 100g
  • 生しいたけ 8個
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • バター 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 小麦粉 適宜
  • レモンの絞り汁 大さじ1
  • ガーリックパン粉
  •  にんにく 2かけ
  •  バター 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ2
  •  パン粉 大さじ6
  •  パセリのみじん切り 大さじ2
  •  塩 大さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • レモンのくし形切り 1/2個分

熱量 251kcal(1人分)

作り方

  • 鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、2つ~3つに切る。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて、半分に切る。しいたけは石づきを切り落として半分に切る。にんにくは粗みじんに切る。

  • フライパンにバターとサラダ油各大さじ1を中火で熱する。いんげんとしいたけを入れて、さっと炒め、塩小さじ1/4と、こしょう少々で調味し、取り出す。1.の鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、鮭を入れて、両面をこんがりと焼きつける。いんげんとしいたけを戻し入れてさっと混ぜ、レモンの絞り汁をふって、皿に盛る。

  • フライパンをさっと拭いて、バター、サラダ油を中火で熱し、にんにくを入れて香りよく炒める。パン粉を加えて炒め合わせ、カリカリになったら、パセリ、塩、こしょうを加え、鮭といんげんとしいたけの上にかける。レモンを絞っていただく。
    時間20分、熱量251kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.9.17

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