主菜
生鮭といんげんのガーリックパン粉かけ
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- さやいんげん100g
- 生しいたけ8個
- 塩適宜
- こしょう適宜
- バター大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 小麦粉適宜
- レモンの絞り汁大さじ1
ガーリックパン粉
- にんにく2かけ
- バター大さじ2
- サラダ油大さじ2
- パン粉大さじ6
- パセリのみじん切り大さじ2
- 塩大さじ1/4
- こしょう少々
- レモンのくし形切り1/2個分
作り方
調理
- 1
鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、2つ～3つに切る。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて、半分に切る。しいたけは石づきを切り落として半分に切る。にんにくは粗みじんに切る。
- 2
フライパンにバターとサラダ油各大さじ1を中火で熱する。いんげんとしいたけを入れて、さっと炒め、塩小さじ1/4と、こしょう少々で調味し、取り出す。1.の鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、鮭を入れて、両面をこんがりと焼きつける。いんげんとしいたけを戻し入れてさっと混ぜ、レモンの絞り汁をふって、皿に盛る。
- 3
フライパンをさっと拭いて、バター、サラダ油を中火で熱し、にんにくを入れて香りよく炒める。パン粉を加えて炒め合わせ、カリカリになったら、パセリ、塩、こしょうを加え、鮭といんげんとしいたけの上にかける。レモンを絞っていただく。
時間20分、熱量251kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1995.9.17
レビュー
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251kcal
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