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主菜

鮭のねぎクリームソース

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更新日 2025/6/19

撮影 大井一範

濃厚なクリームソースに、ねぎの風味とレモンの香りをきかせました。パスタにもソースをからめてどうぞ。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 35分

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    480kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

加藤奈弥

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      材料

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      4人分
      • 生鮭の切り身
        4切れ
      • ねぎクリームソース

        • ねぎ
          1
        • レモン(国産のもの)の皮
          1/2個分
        • 白ワイン
          3/4カップ
        • 洋風スープの素(チキン)
          1/2
        • 生クリーム
          1/2カップ
        • バター
          大さじ3
        • レモンの絞り汁
          少々
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 太めのパスタ(フェトチーネなど)
        80g
      • パセリのみじん切り
        大さじ1
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • バター
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 35
      1. 1

        ねぎは長さ2~3cm、幅7~8mmの細切りにする。レモンの皮は長さ4cm程度のごく細いせん切りにし、熱湯にさっと通してざるに上げ、水けをきる。小鍋に湯1/3カップを沸かして洋風スープの素を加えて煮溶かす。

      2. 2

        鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、溶けたらねぎを炒める。しんなりとしたら白ワインを注ぎ、弱火にして汁けがほぼなくなるまで煮つめる。スープを加えてさらに煮、1/2量ほどに煮つまったら、生クリームとレモンの皮を加えて5分ほど煮る。バター大さじ2を加えて混ぜながら溶かし、レモンの絞り汁、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。

      3. 3

        鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、パスタを袋の表示時間より1分ほど短く堅めにゆでる。ざるに上げて水けをきり、ボールに入れて、オリーブオイル大さじ1、パセリのみじん切り、塩、こしょう各少々を加えて全体にからめる。鮭の両面に塩、こしょう各少々をふる。

      4. 4

        フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。皿に鮭とパスタを盛り、ねぎクリームソースをかける。
        (1人分480kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 1998.9.17

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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